두찜 빨간찜닭...

안녕하세요!

두찜 ‘빨간찜닭’은 닭볶음탕처럼 진하게 끓이는 방식이 아니라, 양념이 걸쭉하게 배는 찜 스타일이라서

레시피가 일반 찜닭과 많이 다릅니다.

아래 레시피가 실제 두찜 맛 가장 유사합니다.

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✔ 두찜 빨간찜닭 맛 재현 레시피 (가장 비슷한 버전)

✅ 1. 재료

• 닭볶음탕용 닭 1마리

• 감자 1

• 양파 1

• 떡(선택)

• 고구마 ½

• 대파, 청양고추 1~2개

• 당면(불려둠)

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✅ 2. 핵심 양념(진짜 두찜 맛 나오는 포인트)

양념 비율 (두찜 스타일)

• 고추장 2

• 고춧가루 3

• 간장 4

• 설탕 2

• 물엿 3

• 다진 마늘 2

• 후추 약간

• 굴소스 1 (두찜 스타일 감칠맛 핵심!)

• 고운 고춧가루 1 (색감 UP)

• 치킨스톡 0.5 (짭짤+은근 감칠맛 두찜 맛의 비밀)

• 물 350~400ml

✔ 두찜은 일반 찜닭보다 단맛+고추장 맛이 분명함

✔ 치킨스톡 + 굴소스 조합이 실제 두찜과 가장 비슷한 감칠맛을 냄

✔ 국물은 진득해야 하므로 물은 많이 넣지 않는 게 포인트

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✔ 3. 조리 순서

1. 닭을 한번 데쳐 잡내 제거

2. 냄비에 닭+양념+물 넣고 10분 중불

3. 감자·양파·고구마 넣고 12~15분 더 졸이기

4. 국물이 자작~걸쭉해지면

5. 당면+파+청양고추 넣고 3~5분 마무리

6. 불 끄고 뚜껑 닫아서 여열로 3분 더 두기

7. → 이 과정에서 진득해지는 게 찐 두찜 느낌

8. ​

⭐ 두찜 같은 맛이 안 나는 이유 (참고)

• 물 많이 넣으면 → 닭볶음탕 느낌 됨

• 고운 고춧가루 안 쓰면 → 색 안 살아서 두찜 느낌 안 남

• 치킨스톡·굴소스 없으면 → 두찜 특유의 감칠맛이 약함

• 설탕/물엿 비율 낮으면 → 두찜처럼 달콤·매콤 밸런스 안 나옴

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✔ 결론

위 비율로 하면 두찜 빨간찜닭 맛 90% 이상 재현됨

(특히 굴소스 + 치킨스톡 + 고운 고춧가루 이 3개가 진짜 핵심입니다.)

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